Как выглядит дегустатор водки с 31 годом стажа? Фото

Как выглядит дегустатор водки с 31 годом стажа? Фото

Мир

Что это за работа – дегустатор водки? Основные тонкости работы и распорядок рабочего дня. Читаем здесь.

Большинство людей думают, что водка это спирт разведен водой в пропорции 40 к 60. Как же на самом деле изготавливается этот продукт, нам рассказала заведующая лабораторией ВНИИ пищевой биотехнологии Марина. Марина уже 31 год работает дегустатором водки. Если бы водка, это был просто разбавленный спирт, мы бы не увидели на полках такого разнообразия этого напитка.

Водка это далеко не только 40% спирта и 60% воды, но вода которая подходит для производства водки должна обладать целым рядом химических элементов, поэтому вода проходит специальную подготовку. Поскольку у каждого производителя вода своя, то и процесс подготовки отличается у каждого изготовителя, в результате вкусовые характеристики воды существенно отличаются. На свих семинарах, мы показываем разные свойства и характеристики воды из разных регионов и источников. А когда проводится конкурс на лучший спирт, мы используем дистиллированную воду, потому что не дистиллированная вода, существенно меняет органолептические характеристики (вкус). Тоже самое относится и к спирту.

/component/imgen/?imgencoded=aW1hZ2VzLzA2LjE2L3ZvZGthLmpwZw==&format=image&width=300&height=300
Есть два вида водки – водка и водка особая, которая имеет специфический вкус и аромат в зависимости от добавленных ингредиентов.


Как проходит дегустация водки?
Водку разливают в специальные бокалы, с размерами определенного стандарта. Оценка складывается как с внешнего вида –прозрачность и блеск, так и аромата – должен быть характерным, без посторонних запахов, ну и конечно вкус – должен быть естественным, без горечи и посторенних привкусов.

/component/imgen/?imgencoded=aW1hZ2VzLzA2LjE2L3ZvZGthMi5qcGc=&format=image&width=300&height=300
Глотают ли водку при дегустации?
Дегустируя, глотают около 10мл, перед этим задерживают во рту, дабы прочувствовать всеми рецепторами языка свойства водки, потом конечно можно и сплюнуть или проглотить. Есть такие дегустаторы что сплёвывают, есть такие что глотают.

/component/imgen/?imgencoded=aW1hZ2VzLzA2LjE2L3ZvZGthMS5qcGc=&format=image&width=300&height=300